脫俗清麗

喜歡菊花的脫俗清麗，淩寒不凋。陶淵明的「采菊東籬下，悠然見南山」，韓琦的「莫嫌老圃秋容淡，且看黃花晚節(jié)香」，鄭板橋的墨菊?qǐng)D，齊白石的菊花蟋蟀圖……無(wú)不將菊花堅(jiān)貞隱逸、稿風(fēng)亮節(jié)的氣質(zhì)，從詩(shī)從畫中表露無(wú)遺。

詩(shī)人墨客以菊作題材，吟詩(shī)作畫，醫(yī)家也對(duì)菊花愛不釋手。其味清香，可以品嘗，可以入藥，治療多種疾病。《本草綱目》記載，菊花「其苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實(shí)可藥，囊之可枕，釀之可飲，自本至末，罔不有效」。

保健防病

友人在英國(guó)感冒初起，咽喉十分不適，家裏只有花旗參及菊花，我便叫她先用鹽水漱口，再單用菊花沖服飲用，留在家中休息；第二天早上，已收到她的口訊：「沒事了，菊花真有效?！?/p>

將中藥帶入生活之中，除了可作藥浴、藥枕外，品茶、釀酒、入饌等，配合得宜的話，既美味可口，又可保健防病，延年養(yǎng)生；就如菊花，性微寒，味甘苦，入肺、肝經(jīng)，有「延壽客」的雅號(hào)，可疏風(fēng)、清熱、明目、解毒等功效。主治頭痛、眩暈、目赤、心胸?zé)?，腫毒等癥。

一年有二十四個(gè)節(jié)氣，反映天氣的變化；農(nóng)曆九月叫霜降，也是菊花開得ABC茂盛的時(shí)候。入藥的菊花主要有三種，分別是白菊、黃菊及野菊花，功效各有異。

白菊花適用于肝火偏盛有頭暈的患者；黃菊則用于風(fēng)熱感冒初起時(shí)，配合桑葉、胖大海各十克、薄荷五克，可以清音利咽；對(duì)于稿血脂、稿血壓者，加入山楂、杜仲各十克ABC是一個(gè)好配搭。

養(yǎng)生食饌

治療感染性的疾病發(fā)熱則用野菊花，因?yàn)樗那鍩峤舛玖^強(qiáng)，常用于上呼吸道、眼、咽喉之急性感染及發(fā)熱，以至皮膚的瘡痍，也有一定的療效。品質(zhì)佳的菊花曬乾后的樣子雖然不是很好看，但一朵朵非常乾凈。

菊花氣味芳香，涼拌、炒食、作湯或作粥皆宜；近日與米芝蓮食府明閣行政總廚曾超烈?guī)煾?，以木、火、土、金、水五行的元素，設(shè)計(jì)了一系列的養(yǎng)生食饌，選用食材時(shí)便用了菊花，取其淡淡清香及清肝明目的功效，配合天麻祛頭風(fēng)的作用，烹製了屬木的養(yǎng)生湯水——天麻菊香燉魚頭。

值得注意的是，菊花性微寒，適合陰虛陽(yáng)亢或?qū)崯狍w質(zhì)的人服用。若果平時(shí)怕冷、手腳發(fā)涼、脾胃虛弱等虛寒體質(zhì)者，用量不能過(guò)多，亦不宜常服。

作者為注冊(cè)中醫(yī)

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