天氣愈來(lái)愈HOT，超商推出的抹茶冰淇淋也很HOT，龐大商機(jī)更是嚇嚇叫。除了冰淇淋之外，抹茶還可以做成舒芙蕾，下午茶TEA TIME時(shí)光，上班族ABC愛偷閑吃甜點(diǎn)，享受小確幸時(shí)光，今天就來(lái)教上班族抹茶舒芙蕾DIY，讓你清涼消暑一夏！
圖片來(lái)源：[masahiro Makino]／Getty Images
抹茶粉、蛋黃、砂糖、奶油，僅僅利用這四樣材料，也不需要烤箱，便能製作出如此光滑綿密的舒芙蕾，雖然外表看起來(lái)很樸實(shí)，嚐起來(lái)卻是無(wú)比美味。
滾水1/3杯、抹茶粉1茶匙、糖1/2杯、蛋黃5顆、動(dòng)物性奶油1又1/4杯、creme de menthe薄荷酒1茶匙
1.準(zhǔn)備欲注入的模型，以烤紙包住外圍，在上端預(yù)留突起稿度。
2.抹茶粉與滾水?dāng)嚢?，完成后放涼備用?/p>
3.將蛋黃、糖和步驟2放入鋼盆中，底部以另一個(gè)鋼盆置放熱水，快速且均勻地以攪拌器攪拌8分鐘，待鬆軟有光澤后，更換直立式攪拌器，繼續(xù)以中速打約5分鐘。
4.準(zhǔn)備另一個(gè)鋼盆，將鮮奶油加入creme de menthe薄荷酒，并以打蛋器打到質(zhì)地滑順，尾端下垂且不會(huì)低落的狀態(tài)。
5.加入步驟3攪拌均勻，再倒入步驟1的模型中，放置冰箱冷凍4小時(shí)即完成。
由于成品部進(jìn)烤箱，所以需要隔水加熱讓蛋液殺菌，加熱的水溫差不多40度即可，避免蛋液過熱產(chǎn)生凝結(jié)。
攪拌這個(gè)動(dòng)作是為了把空氣打進(jìn)奶油里，奶油呈現(xiàn)滑順蓬鬆的質(zhì)地，可拉出才算是成功的狀態(tài)，如此一來(lái)完成的舒芙蕾才不會(huì)塌陷。
※原文出處：〈不用烤箱也能做「冰抹茶舒芙蕾」〉http://goo.gl/XBP0FP。本文由《臺(tái)灣好食材》授權(quán)報(bào)導(dǎo)，未經(jīng)同意禁止轉(zhuǎn)載。更多精彩報(bào)導(dǎo)，詳見http://www.fooding.com.tw
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