鼎泰豐的美食與服務(wù)已經(jīng)無(wú)庸置疑的受大家的肯定，而在許多媒體報(bào)導(dǎo)的背后，鼎泰豐之所以能成功，在這些你可以吃到或是感受的之外，還有許多他們不容易被人看見且令人讚嘆之處。
鼎泰豐的美食與服務(wù)已經(jīng)無(wú)庸置疑的受大家的肯定，而在許多媒體報(bào)導(dǎo)的背后，鼎泰豐之所以能成功，在這些你可以吃到或是感受的之外，還有許多他們不容易被人看見且令人讚嘆之處。
這個(gè)鼎泰豐重視
客戶意見的細(xì)節(jié)也是看了媒體報(bào)導(dǎo)得知的，我也因此特別再次光臨鼎泰豐一睹真實(shí)。當(dāng)然也是因?yàn)樽祓挘@我也不敢否認(rèn)，反正一舉兩得，就借服務(wù)觀察研究之名滿足口腹之欲。同時(shí)點(diǎn)了鼎泰豐的蟹黃與雞肉小籠包，打開其蒸籠，果然發(fā)現(xiàn)在十顆小籠包中，還有一支淡橘色的小螃蟹或小雞，造型可愛，但鮮少人知道，它們的誕生，不是來(lái)自于廚師的童心創(chuàng)意，卻是來(lái)自于一位客戶向鼎泰豐的投訴。
去年有位日本客人到鼎泰豐某一家分店用餐，點(diǎn)了雞肉小籠包，由于蟹黃小籠包與雞肉小籠包從外表上無(wú)法容易肉眼分辨，所以師傅在雞肉小籠包的蒸籠內(nèi)，特別放入一顆小麵團(tuán)（如圖一），好讓服務(wù)人員可以分辨不會(huì)送錯(cuò)餐點(diǎn)。但是這位日本客人在夾取小籠包時(shí)，筷子不小心沾粘到小麵團(tuán)，感覺(jué)不舒服，就這樣向總公司提出了客訴。
據(jù)說(shuō)每天都會(huì)看客訴單的鼎泰豐楊老板，雖然當(dāng)下沒(méi)有什麼立即的反應(yīng)，不過(guò)一向重視客訴意見的他，仍將此事放在心中，就在他次日出差的途中靈機(jī)一動(dòng)，「何不把麵團(tuán)做個(gè)造型？」回公司后，立即要求廠商開模，製作小雞和螃蟹麵團(tuán)。一向重視細(xì)節(jié)的鼎泰豐，同時(shí)也想到這樣的小雞、小螃蟹應(yīng)該會(huì)讓小朋友喜歡，更可能會(huì)吵著拿來(lái)吃，于是又要求廠商在麵團(tuán)裡加入胡蘿卜汁，讓孩子快樂(lè)，也能吃出健康。
就是如此有別于一般的餐飲企業(yè)，不僅更為在意客戶所反應(yīng)的事件，還會(huì)將如此的細(xì)節(jié)發(fā)揮到ABC。相信這些麵團(tuán)不是一筆大開支，但是卻容易被一般的餐飲公司認(rèn)為這是不需要的開支。我想重要的不是費(fèi)用多少，而是能用這樣的心思去重視、去行動(dòng)，為得就是讓客戶更舒服、更開心、更
安全，我想我們看到的是一種經(jīng)營(yíng)的文化與理念，能真正重視客戶的意見，才會(huì)不斷的發(fā)掘與創(chuàng)新更多更好的服務(wù)，就是憑著這一份心，鼎泰豐比消費(fèi)者更重視細(xì)節(jié)，也讓企業(yè)可以這樣的成功與。
