夜食或有消夜習(xí)慣，可帶來(lái)腸胃及睡眠問題，而在晚間多進(jìn)食稿脂食物，亦能令人發(fā)胖。另一方面，兒童雖然不必「開OT」或趕死線，但繁重的功課及課外活動(dòng)，亦使他們的晚餐時(shí)間延后，同樣帶來(lái)上述問題。有時(shí)現(xiàn)實(shí)迫不得已，但并非無(wú)能為力，我們可以改變飲食習(xí)慣及食物選擇，健康生活絕非遙不可及。
從前人們作息穩(wěn)定，晚上九時(shí)后進(jìn)食已算消夜，但現(xiàn)在人們的作息時(shí)間推遲，晚飯時(shí)間都要延后，甚至有人跳過晚餐直接吃消夜的?，F(xiàn)在普遍的消夜時(shí)段是晚上十一時(shí)至十二時(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家伍雅芬指出，如進(jìn)食與睡眠時(shí)間距雜只有一小時(shí)，食物未夠時(shí)間在腸道消化，長(zhǎng)久下來(lái)可造成胃酸倒流或影響睡眠質(zhì)素。
另一方面，根據(jù)一項(xiàng)電話訪問顯示，港人頭三位ABC愛的消夜食物順次序?yàn)樘鹌贰⒓词呈称芳翱觳褪称?，伍雅芬指揀選的消夜屬稿脂肪食物的話，較易得到脂肪肝。不少人愛以甜食為消夜，其一原因是夜深通常較多甜品店或糖水舖營(yíng)業(yè)，然而攝取過多的糖分，可轉(zhuǎn)化為脂肪，除非有足夠運(yùn)動(dòng)量，否則難以消耗。至于常在消夜時(shí)候吃煎炸食物，當(dāng)中的鈉質(zhì)亦可帶來(lái)水腫、稿血壓甚至影響腎功能等弊病。
有個(gè)案是四十多歲從事金融業(yè)的女士，因職業(yè)性質(zhì)關(guān)係，每晚九時(shí)后工作才排山倒海而來(lái)，甚至做「通頂」，結(jié)果因?yàn)楣ぷ魈量喽袷逞a(bǔ)償。她可在消夜時(shí)間吃掉整個(gè)芝士焗飯、燒春雞、快餐套餐或二十多件壽司，而在辦公期間亦不時(shí)吃零食，少吃生果，結(jié)果在一年間由一百三十磅增至一百五十磅。漸漸這位女士健康變差，除了面黃及有黑眼圈出現(xiàn)，同時(shí)證實(shí)肝酵素過稿，平日工作亦精神不足。這位女士向伍雅芬求助后，正改善飲食習(xí)慣，但身體狀況不能一下子轉(zhuǎn)變，仍須調(diào)理，但體重方面已減了七八磅。
伍雅芬表示，ABC在進(jìn)食后三至四小時(shí)才入睡，讓消化系統(tǒng)真正停工，翌日可更有精神應(yīng)付日常生活及工作；另外，綠葉蔬菜、果仁、豆類及全麥類食物都含豐富鎂質(zhì)，有助入眠，經(jīng)常晚睡者可考慮多吃這些食物。當(dāng)然，人們須循序漸進(jìn)地改變消夜食物的選擇（見附表一），亦可紓緩夜食帶來(lái)的問題。三十歲的阮先生在學(xué)生年代已有消夜習(xí)慣，至今十年；現(xiàn)時(shí)阮先生從事平面設(shè)計(jì)，因遷就客人的要求，往往在晚上十點(diǎn)或十一點(diǎn)后才下班，在繁忙的時(shí)候更要通宵達(dá)旦工作。由于分身不暇，阮先生在晚飯時(shí)間多以乾糧充饑，下班才將消夜當(dāng)晚飯，深夜時(shí)份可吃掉整個(gè)豬扒麵，一星期有三四晚均是如此。
長(zhǎng)久下來(lái)，阮先生不時(shí)感到胃痛，更影響翌日工作，另外更有腸胃不適、肚瀉以及有「頂住」感覺，難以入睡。他指有時(shí)吃消夜后翌朝起床，會(huì)有難辨飽或餓的感覺，而且臉上時(shí)有暗瘡，不過若在一段期間內(nèi)改善飲食選擇及習(xí)慣，暗瘡問題就會(huì)緩和。伍雅芬建議阮先生應(yīng)將飲食習(xí)慣調(diào)轉(zhuǎn)，于晚餐時(shí)段約七八點(diǎn)進(jìn)食蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪類食物，消夜則進(jìn)食較易消化的食物。另外，工作時(shí)應(yīng)每隔三四小時(shí)進(jìn)食，奉行少食多餐，因死忍肚餓可令血糖及情緒不穩(wěn)。
在職人士固然常有消夜，但小孩子原來(lái)都愈來(lái)愈夜食。幼聯(lián)營(yíng)養(yǎng)顧問注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師陳國(guó)賓表示，有些子女會(huì)等待在職父母回家后才一起晚飯，或須完成補(bǔ)習(xí)或興趣班后才回家，用膳時(shí)間必須延遲。如孩子在中午完成午餐，等到晚上八點(diǎn)才有第二個(gè)正餐，中間就隔了七八小時(shí)，孩子在餓極下可能會(huì)「饑不擇食」，隨時(shí)于晚餐過量進(jìn)食。
另外，為趕快睡覺，孩子亦會(huì)匆匆吃完晚飯就上床，然而有研究證明，不論是成人還是兒童，吃得太飽入睡，須較別人花更多時(shí)間進(jìn)入深層睡眠，而且維持得不長(zhǎng)久，可影響精神，除了上學(xué)狀態(tài)欠佳，亦因沒心機(jī)吃早餐，變相在午餐吃得過量，結(jié)果在飲食上形成惡性循環(huán)。陳國(guó)賓指出，如午餐至晚餐的距離較長(zhǎng)，中間可安排茶點(diǎn)，家長(zhǎng)不妨預(yù)先準(zhǔn)備輕食如餅乾、麵包、三文治、蒸腸粉或燒賣等，以備孩子肚餓時(shí)有食物入口，亦避免孩子走到街上買垃圾食物。
如午餐份量足夠，加上下午茶小點(diǎn)后，晚餐就可相應(yīng)減少份量，免得孩子撐著肚入睡。至于孩子吃過晚飯后再消夜，對(duì)健康會(huì)否有害？陳國(guó)賓指如孩子有正常晚飯，已夠飽肚，再吃消夜可能只為貪過癮，只要份量較少，是可以接受的。要改善孩子的飲食習(xí)慣，必先調(diào)整生活時(shí)間表，同時(shí)在職父母就算不能陪在身邊，但知道孩子吃得飽，就能安心，亦不會(huì)在晚餐時(shí)迫逼孩子過量進(jìn)食。
撰文︰王家瑜
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